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          一招輕松解決食堂承包餐標低還想吃得好的問題

          發布時間:2019-10-07
            隨著人們消費水平的進步,對飲食尤其是職工食堂的就餐水平要求越來越高,許多人會抱怨食堂飯菜難吃,出品種類少,食材多選用廉價的。殊不知,并不是食堂承包公司出品服務水平太差,而是受餐標限制,在這個午餐隨便叫個外賣都要20左右的年代,許多企業的職工食堂餐標卻只有七八塊,還要求兩葷一素+燉湯。餐標低要求高也就算了,許多時候,有的企業以前是自營的,廚房設施設備很落后,還要求團餐公司進場要投入幾十萬的裝飾改造費用。許多時候,這樣的職工食堂,關于團餐公司來說,接手便是虧本。
            不過說實話,關于團餐公司來說,企業職工餐標低的狀況,我們也是能夠理解的,行政后勤人員想進步餐標,和老板磨破嘴也難以被同意,公司為控制合理預算,不予同意也情有可原。在許多企業高層來看,食堂便是個管飽的地方,不求吃好只求吃飽就行了,哪那么多事呢!

            其實面對這種狀況,行政后勤人員不妨咨詢下職工的意見,能夠將就餐形式改為自助式,公司補助部分照舊,想吃好點的職工就自費吃好點,也便是經過改動就餐形式,餐標的事情就被繞過了;比如稱重式自助,便是你想少花錢,能夠做到吃飽的前提下比以前花的還少。(這一點出乎老板們的預料吧,職工有錢了,愿意自己出錢吃點喜歡的,你干嘛不給經過哩?)

            最重要的是:相較于傳統的形式,自助式尤其稱重自助式,要求廚師長主動改變出品,菜單設計要求養分調配均衡,這是最鮮明的改變。繞過了餐標的問題,優質優價,舊的食堂菜譜就不適應了, 一分錢一分貨嘛 。

            比如,職工食堂承包自助稱重實施后,甲方行政人員給出的最重要的反應是:一個月過去了,沒有一個職工投訴過菜品問題,沒有人去較真菜價高的問題。我們最大的感受是,廚師長為確定職工喜歡的菜品費盡心思。

            廣東中團餐飲管理服務有限公司是一家以餐飲服務為中心,并涵蓋農場種植、食堂承包、食材配送、健康配餐、餐飲人才訓練、食品安全檢測、食品科技研制的歸納型企業。中團選用“綠色食材基地+4D 辦理廚房+創新餐飲服務”的運營發展形式,保證客戶膳食健康安全,以創新辦理引領后勤產業革命,全力打造從地步到餐桌的綠色通道。